Posts in meat free monday

Meat Free Monday – pasta alla norma

Jeg prøver å huske dette med Meat Free Monday, og jeg har store planer om å poste det som blir godt på bloggen også. Sånn en gang i blant. Denne mandagen ble det pasta alla norma, altså pasta med aubergine, tomat, chili og ricotta-/fetaost. Omnomnom.

Oppskrifta kommer fra Rick Stein.

Til to greit solide porsjoner trenger du:

1 aubergine
1 boks kvalitetstomater (eller rematomater om du er student)
Et passelig øyemål med spaghetti (200 g om du er nøye på det)
2 hvitløksfedd
Pittelitt tørkede chiliflak
50 g fetaost (av typen man får i en liten, firkanta kartong, ikke på olje)
Olivenolje
Salt og pepper
En håndfull fersk basilikum, grovhakket

1. Skjær endene av auberginen og skjær i påmmfrittstore biter. Legg i et dørslag, strø på salt og la stå en halvtime for å få den til å slippe noe av vannet. Tørk av salt og vann på kjøkkenpapir.

2. Brun auberginebitene i ojle til de blir små og rynkete. Omtrent. Legg på mer kjøkkenpapir og ta panna av plata.

3. Kok spaghetti, sjekk Fra boller til burritos hvis du ikke vet helt hvordan.

4. Når spaghettien nærmer seg ferdig, ha finhakket hvitløk og mer olje i panna og sett den tilbake på plata. Når hvitløken begynner å frese har du i chiliflakene og tomatene og lar det koke på høy varme i et par-tre minutter.

5. Ha i auberginen og smak til med salt og pepper.

6. Tøm vannet av pastaen og bland i sausen (dette er konstant regel for all pasta med saus forresten: pastaen skal oppi sausen, ikke omvendt).

7. Bland i halvparten av osten og basilikumen, og strø over resten av osten ved servering.